Peru têm uma das mais finas culinária na América Latina. Receitas como o cebiche (peixe cru marinado com suco de limão), pachamanca (carne e vegetais cozidos abaixo da terra), chupe de camaronês (sopa de camarão), e aií de gallina (frango apimentado) são somente alguns dos pratos servidos no Peru que dão água na boca. A qualidade e variedade de pratos no Peru são assim por diversas razões.

Primeiramente, a diversidade ecológica e climática peruana (Peru é casa de 84 dos 104 ecossistemas existentes na Terra) deu crescimento para um maior suprimento de produção fresca, que qualquer chef de cozinha estaria extaziado. A rica pescaria peruana gira em torno de peixes, moluscos e crustáceos, o coração da suculenta gastronomia da costa; arroz, galinha selvagem e bode, no entanto, são ingredientes chave da culinária da costa norte do Peru.

A segunda razão é a rica mistura entre as tradições culturais do leste e do oeste. Por entre os séculos, Peru sente uma influência espanhola nos ensopados e sopas, doces e sobremesas árabes, contribuições africanas para a culinária Creola, massas italianas, preparação japonesa de peixes e moluscos e métodos da culinária chinesa. Mas a culinária peruana continua a incorporar novas influencias, preparando pratos impecáveis deram título de a Nova Culinária Peruana. É um privilégio experimentar a culinária peruana. Bom apetite.